目前，京城餐饮业的价格管理十分混乱，同样一种食品，不管在高档的酒楼还是在普通的饭馆，价位标得十分悬殊，有的竟然高出3倍。去年8月笔者在几家不同档次的饭店调查发现，仅基围虾的规格大小相似，但标价有的一斤38元，有的标价一斤126元。张某邀几个朋友在一家粤菜馆吃饭，其中两只肉蟹，每斤标价58元，共2斤3两重，其中草绳占了半斤重，计价近30元。当张提出疑问时，楼堂经理解释道：“因为进货时，对方就将草绳的钱算了进去，所以我们卖给客人时，也就把草绳搭了进去，否则要赔本。”
如今，京城餐饮业一些经营者违法行为十分严重，不择手段地对海鲜类食品采取用大换小，以死充活的卑劣伎俩，明目张胆地坑骗消费者。一次，王某一家人到一家海鲜酒家就餐，其中点了一只龙虾，服务员在水缸里挑了其中一只最大的龙虾在王面前说，这只龙虾3斤6两，王仔细看了这只龙虾，两根须完好无损。当服务员将做好的龙虾端上桌时，只见这只龙虾的其中一根须断了很大一截，模样也变小了，便引起王的怀疑。于是，他从座位上站起，走到水缸边，顿时，明白了原委。他让服务员叫经理过来。他把看到的一切向这位经理陈述一番，并让服务员站出来作证，服务员吱吱唔唔无话可说。当即这位经理向王道歉。
眼下，京城餐饮业不少经营者克扣顾客的现象十分严重。平时，往往趁顾客不注意的时候，暗中做手脚。如名为甲鱼乌鸡汤，其实很少放甲鱼，甚至就没有放甲鱼，或者菜的数量不足。一次，李某等人在一家菜馆就餐，要了一斤基围虾。不一会儿，服务员将煮熟的一盘基围虾端上桌，李将筷子在盘内拨弄了一下，根据他的判断，像基围虾个头中等大小，一般一斤40～50只左右，可是这盘基围虾少了10多只。于是，他唤上老板说：“如这盘基围虾份量足够的话，我付加倍的钱，如份量不足的话，不仅白吃，还要赔一倍的钱。”老板听到这里，两眼往桌上一瞧，自知理亏，装出一副欠意的样子说：“这盘基围虾算我送给你们白吃，不算钱了！”
至今，京城餐饮业不少经营者多了谋取利益，在收费上巧立项目，层层加码，漫天要价，甚至想方设法地盘剥顾客。乐某一家人在一家菜馆就餐，其中在自选柜台选了一盆苋菜，标价16元。可在结帐时，这盆菜算了58元。当乐提出质疑时，服务员辩称，因菜中加了肉。乐听到这里反驳：“为什么预先不向客人讲清楚？”服务员觉得理亏，少收了20元。
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